乙酰化雙淀粉己二酸酯
糊化溫度低，冷、熱糊粘度穩定。
淀粉顆粒結構在酸性條件下極其穩定，對酸破壞的耐受程度高。
淀粉糊體細膩、持水性好，具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性；淀粉糊經冷凍、解凍后不易析水。
淀粉糊糊絲短，加工性好。
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