您是否在嘗試開發新品,但苦于沒有基礎配方?您是否在千方百計降低配方成本,但沒有思路?天將TW0137、TW0138、TW0118、TT0183、預糊化淀粉和清潔標簽等淀粉,致力于保證您產品的穩定性,為您的各種需求保駕護航。我們資深的技術團隊可以為您提供包括調味品、乳制品、果膏果醬制品、方便食品、速凍食品及休閑食品在內的基礎配方及生產工藝。無論您是想降低成本還是開發新品,我們都能幫助您更好地了解我們的配料在產品中的作用,提高您配方的成熟度,開發吸晴產品。
基礎配方:天將番茄沙司專用變性淀粉具有耐高溫蒸煮、耐酸性強、耐機械加工,品質穩定性好等特點?,F制定番茄沙司產品基礎配方,具體如下:
配料 | 原配方/% |
---|---|
番茄醬(22%-24%) | 20-25 |
白醋 | 18-20 |
番茄沙司專用變性淀粉 | 3-4 |
白砂糖 | 6-9 |
食用鹽 | 2-3 |
果葡糖漿 | 2-3 |
甜味劑 | 0.05 |
防腐劑 | 0.05-0.14 |
酸味劑 | 適量 |
水 | 補至100% |
蒸發水 | 12 |
基礎配方:天將變性淀粉TW-0138體態細膩均勻,具有高透明度、高粘度、耐烘焙等特點?,F制定果膏果醬產品基礎配方,具體如下:
配料 | 果膏/% | 原配方/% | 步驟編號 |
---|---|---|---|
糖及糖漿 | 15-20 | 20-30 | A |
食鹽 | 0.2-0.5 | 0.2-0.5 | |
TW-0138 | 5-6 | 4-5 | |
果膠 | 0.2 | 0.2 | |
水 | 補至100 | 補至100 | |
果粒 | - | 15-20 | B |
水果原漿 | - | 5-10 | |
酸味劑 | 0.2-0.5 | 0.1-0.3 | C |
抗氧化劑 | 適量 | 適量 | |
色素 | 適量 | 適量 | |
水果味香精 | 0.1-0.3 | 0.1 | |
防腐劑 | 0.1 | 0.1 |